Topping på pizza

Enklast är väl att säga, ta det du tycker om! Men det blir inte mycket till nörderi om vi gör det så enkelt för oss. 🙂

En bra tomatsås är en bra grund för alla pizzor. Givetvis kan man även ha en vit sås.
Här kommer mina förslag på en bra bas. Var inte rädd för att exprimentera fram dina egna varianter.

Tomatsås för pizza

Välj din din egen favorit när det gäller krossade tomater. En av mina favoriter är Mutti – Polpa. Framförallt för det är finkrossade tomater så man slipper köra med mixerstav eller matberedare. Du kan givetvis ta färska tomater som du först skållar för att få bort skinnet. Sen kör med mixerstav till önskad konsistens.

Ingredienser:

• 1 burk krossade tomater (400g)
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk olivolja
• 1 tsk socker
• 1 tsk salt
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk torkad basilika
• 2 vitlöksklyftor, finhackade

Instruktioner:

1. Värm upp olivoljan i en kastrull på medelvärme.
2. Tillsätt vitlöken och låt den fräsa i ca 30 sekunder.
3. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, socker, salt, oregano och basilika. Rör om ordentligt.
4. Låt såsen sjuda på låg värme i ca 20 minuter, eller tills den har tjocknat något.
5. Ta bort såsen från värmen och låt den svalna något innan du använder den på pizzan.

Kall tomatsås

Du kan även göra detta recept som en kall sås. Samma ingredienser.

Instruktioner:

1. Tillsätt krossade tomater, olivolja, salt, socker, basilika, oregano och vitlök i en skål.
2. Rör om ordentligt.
3. Låt såsen stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan du använder den på pizzan.

Vit sås till din pizza

Återigen, fritt fram för att exprimentera. Men här är ett två förslag.

Variant 1

Ingredienser:

• 1 dl creme fraiche
• 1 dl riven parmesanost
• 1 msk olivolja
• 1 pressad eller hackad vitlöksklyfta
• 1 tsk torkad eller färska oregano
• Salt och svartpeppar efter smak

Instruktioner:

1. Lägg allt i en skål.
2. Rör om ordentligt tills ingredienserna har blandats väl.

Variant 2

Ingredienser:

• 1 dl creme fraiche
• 1 dl philadelfia ost. Gärna en med smak. Tex örter.
• 1 pressad eller hackad vitlöksklyfta
• 1 tsk torkad eller färska oregano
• Salt och svartpeppar efter smak

Instruktioner:

1. Lägg allt i en skål.
2. Rör om ordentligt tills ingredienserna har blandats väl.

Topping på pizzan då?

Som jag började med så ta det du tycker om. Men här är lite olika förslag.

• Grönsaker
  • Tomat – Finns massor med varianter på tomat. Behöver inte vara vanlig röd tomat.
  • Grönkål
  • Rå potatis – tunt skivad
  • Lök – Gul, röd, sallads-, vitlök
  • Paprika – Jag föredrar röd eller gul. Grön tycker jag blir för besk
  • Svamp – Alla varianter. Helst färsk
  • Sparris – Både grön och vit funkar bra
  • Jalapenos
  • Chili – Välj variant efter tycke och smak. Och styrka
  • Majs – Burkmajs
  • Kronärtskocka – Färsk eller på burk
  • Aubergine
  • Soltorkad tomat
  • Feferoni
  • Spenat
  • Ruccola

• Kött i alla olika varianter
  • Varmrökt skinka – Strimla fint
  • Kallrökt skinka – Strimla fint
  • Lufttorkad skinka – Bäst att lägga på efter gräddning. Finns massor av olika varianter
  • Kebabkött
  • Köttfärssås
  • Bacon
  • Salami och andra goda korvar – En del är väldigt feta så kan vara bättre att lägga på efter gräddning
  • Tonfisk – aldrig testat färsk tonfisk på pizza, men på burk funkar bra
  • Räkor – givetvis utan skal
  • Krabba
  • Kräftskjärtar
  • Musslor – utan skal här med
  • Crabsticks
  • Ansjovis
  • Sardeller
  • Kyckling – jag föredrar att steka i mindre bitar innan jag lägger dem på pizzan. Aldrig testat med rå kyckling direkt på pizzan

• Frukt och bär
  • Ananas – Börjar med denna bara för att. Vattendelare om det ens är lagligt med ananas på pizza
  • Banan
  • Päron – tunt skivad
  • Oliver – både gröna och svarta funkar bra. Hela, halva eller hackade
  • Avakado
  • Jordgubbar
  • Blåbär
  • Färska fikon – bör läggas på efter gräddning

• Ost – Unvik gärna att köpa billig färdigriven pizzaost
  • Mozzarella – dela/smula istället för att skiva den
  • Chevré – Skiva föredrar jag
  • Parmigiano-Reggiano – Riven
  • Parmesan kan funka men inte lika god som Parmigiano-Reggiano
  • Prästost – Riven
  • Ridarost – Riven
  • Västerbottenost – Riven
  • Gouda – Riven
  • Rökt Gouda – Riven. Jag röker min egen gouda så detta är ett självklart val hemma hos oss
  • Cheddar – Riven
  • Emmentaler – Riven
  • Ricotta – ”dutta” ut på pizzan
  • Brie – brukar dela för hand i små bitar.

• Kryddor, nötter och annat gott
  • Curry
  • Paprikapulver – Gärna rökt paprika
  • Oregano – Klassiker!
  • Rosmarin
  • Basilika – en klassiker på pizza
  • Torkad lavendel
  • Ramslök
  • Brännäsla – plocka från unga plantor
  • Jordnötter
  • Valnötter
  • Cashewnötter
  • Pumpakärnor
  • Pinjenötter
  • Pesto
  • Olivolja
  • Tryffelolja
  • Balsamico
  • Honung – Finns massor med varianter. Prova gärna smaksatta med
  • Nutella
  • Marshmallow
  • Fikonmarmelad
  • Ägg
  • Kapris
  • Löjrom – Bör läggas på efteråt

Finns säkert fler saker du kan ha på din pizza. Men här har du att laborera med. 🙂
Allt går kanske inte att kombinera men go crazy och hitta din favorit.